Концентрат, изолят, гидролизат. Молочная сыворотка, казеин, альбумин, соя, глутамин пептид. Из такого большого количества источников белка выбрать может быть очень не просто. Перед вами обзор 14 видов протеина. Теперь вы сможете осмысленно подобрать именно тот, который идеально удовлетворяет вашим целям и финансовым возможностям.
Растительный протеин
Соевый белок
Соевый белок производится путем обезжиривания соевых хлопьев с одновременным процессом извлечения и удаления растворимых углеводов (сахаров). Высококачественная соя содержит изофлавоны – особые растительные соединения, которые, как показали исследования, помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака, проблемы с костями и симптомы менопаузы.
- Концентрат соевого белка ($$)
- Содержит около 70% белка, содержание углеводов и жиров относительно низкое. Небольшое количество рафинозы и стахиозы может вызвать газообразование в кишечнике. В остальном – это хороший универсальный протеин.
- Изолят соевого белка ($$$)
- Содержит свыше 90% белка. Любые волокна, которые могут спровоцировать метеоризм, отфильтрованы. Хорошо подходит для тех, кто соблюдает строгую диету.
- Гидролизат пшеничного протеина – глютамин пептид ($$$)
- Пшеница подвергается специальной обработке, в результате которой удаляются нежелательные углеводы и жиры. Затем её подвергают гидролизу при помощи ферментов, чтобы разбить длинные протеиновые цепи. Таким образом и получают гидролизат пшеничного протеина, более известный как «глютамин пептид». Глютамин пептид на 30% состоит из L-глютамина. Преимущество этого глютамина в том, что он более стабильный, чем тот, что содержится в желудочной кислоте. Попадая в желудок, L-глютамин может быть легко преобразован в глютаминовую кислоту, которая, однако, не так полезна для наращивания мышечной массы и восстановления, как собственно L-глютамин. Кроме того, пшеничный протеин всасывается довольно быстро, ведь он гидролизован на мелкие аминокислотные цепи.
Молочный протеин
- Цельномолочный белок
- Молоко является источником многочисленных форм белка, в том числе и цельномолочного протеина, который получают путем процесса фильтрации и удаления большей части углеводов и жиров. Благодаря этому такие ценные фракции, как альфа-лактальбумин, гликомакропептиды, лактоферрин и лактопероксидаза, остаются в составе продукта. Что в свою очередь способствует укреплению здоровья и иммунной системы в целом, помогает в восстановлении после физических нагрузок. Молочные протеины хороши для любых целей, за исключением употреблением сразу после тренинга, потому как они довольно медленно абсорбируются. Цельномолочный белок может иметь две разновидности: изолят и концентрат молочного белка.
- Концентрат молочного белка ($$$)
- Этот вид белка содержит как сыворотку, так и фракции казеина. Для употребления сразу после тренировки не подходит.
- Изолят молочного белка ($$$)
- Дальнейшая обработка делает молочный белок практически лишенным углеводов и жиров. В связи с этим хорошо подходит для поддержания низкоуглеводного рациона. Для употребления после тренировки – неидеальный вариант.
Сывороточный протеин
Король среди протеинов. Всему голова. Сывороточный протеин всасывается очень быстро. Подходит для любых целей, за исключением тех случаев, когда необходима постепенная длительная доставка аминокислот.
- Концентрат сывороточного протеина ($$)
- Используется в качестве базового протеина многими культуристами. Содержит некоторое количество углеводов и жиров. Продукт производится с помощью ионного обмена и/или процесса фильтрации, иногда называемой «микрофильтрацией» или «ультрафильтрацией». Фильтрованный концентрат сывороточного протеина обычно содержит много жизненно полезных фракций цельномолочного белка. А процедура ионного обмена использует электрический ток, благодаря чему можно добиться высокой степени очистки протеина.
- Изолят сывороточного протеина ($$$)
- Изолят – это ещё более чистый продукт, чем концентрат сывороточного протеина. Ценится за очень низкое содержание углеводов и жиров, применяется во время диеты.
- Гидролизат сывороточного протеина ($$$)
- Протеин подвергается процессу гидролизации, благодаря чему длинные аминокислотные цепочки разбиваются на более мелкие блоки (с помощью пищеварительных энзимов). За счет этого продукт очень быстро переваривается и всасывается в кровь. В продукте от 3 до 50% белка может быть гидролизовано. И хотя, вкус такого протеина оставляет желать лучшего, тем не менее, это отличный вариант для тех, кто желает принять порцию экстремально быстрого протеина после тренировки.
Казеин
Казеин также добывается из молока, но из другой его части. Он трудно переваривается, тяжело усваивается и очень медленно поставляет аминокислоты в кровь и мышцы (по сравнению с сывороточным протеином). Это свойство казеина может быть серьезным преимуществом, если вы хотите обеспечить постоянный приток аминокислот, доступных для ремонта мышц, их восстановления и роста (например, перед сном). Как правило, казеиновый протеин содержит низкое количество углеводов и жиров. В принципе, все формы казеината идентичны (они изготавливаются путем подкисления в процессе производства сыра) и различаются только в соответствии с тем, какой минерал доминирует в их составе.
- Казеинат кальция ($$)
- Это даст вам дополнительное количество кальция.
- Казеинат натрия ($$)
- Избегайте этого продукта, если вам необходимо ограничить поступление натрия в организм.
- Казеинат калия ($$)
- Калий помогает устранить мышечный судороги.
- Сычужный казеин ($$$)
- Изготавливается с использованием сычужного фермента. Этот фермент используется для отделения казеина от сыворотки. Подобно мицеллярному казеину медленно переваривается и обеспечивает длительную поставку аминокислот.
- Мицеллярный казеин ($$$)
- Этот вид протеина обладает способностью к свертыванию в желудке, образуя сгустки, замедляя тем самым процесс абсорбции и обеспечивая устойчивый приток аминокислот.
Яичный протеин
Перед тем, как казеин и сывороточный протеин стали доступными на рынке товарами, спортсмены грузовиками поглощали яичный белок. На сегодняшний день яичный протеин – это наиболее дорогой вид протеина. Дороже даже самого качественного сывороточного протеина.
- Альбумин ($$$$)
- Из всех доступных видов протеина – этот наиболее качественный. Яичный белок, который обычно называют «альбумином», дороже по сравнению с сывороточным протеином и казеином. Альбумин – это чистейший источник белка, практически полностью лишенный углеводов и жиров. Он используется спортсменами, которые сидят на ограничительной диете или страдают непереносимостью молочного протеина (сывороточного протеина и казеина).
Код стоимости: символы $$-$$$$ отображают относительную стоимость товара, которая, в принципе, может варьироваться в зависимости от производителя. В остальном тут основной принцип следующий: чем большей обработке подвергается продукт, тем он дороже.